Pikantne puree z fasoli i meksykański ryż

Zainspirowane daniami z odwiedzonej wczoraj meksykańskiej restauracji :) Moje puree jest co prawda pikantne, a do całości dodałam wysmażoną na chrupko cebulkę, bo akurat miałam na nią chęć, ale smakują równie dobrze :)

Puree fasolowe:

Składniki:

1. szklanka ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)

2. Pół cebuli

3. Sól, 1/8 łyżeczki ostrej papryki

4. łyżka oleju (lub oliwy, ja dałam neutralny smakowo olej)

1. Cebulę kroimy najdrobniej jak potrafimy i wysmażamy, aż będzie miała złoty, tj. jasnobrązowy kolor.

2. Wszystkie składniki traktujemy blenderem, aż uzyskamy gładką pastę. Wcześniej łyżkę fasoli odłożyć do ryżu.

Po prostu i bez zbędnej filozofii :)

Meksykański ryż

Składniki:

1. Garść ryżu

2. łyżeczka przecieru pomidorowego

3. Łyżka ugotowanej fasoli

4. Sól, pół łyżeczki słodkiej papryki

5. szczypta chilli (tyle tylko, żeby nie było mdłe)

6. Pół cebuli

Ryż ugotować na sypko. Cebulę również posiekać na drobno i usmażyć do uzyskania złotego koloru. 

Na patelnię dorzucić ugotowany ryż, fasolę i przyprawy i mieszać, aż składniki się połączą (można dolać kilka łyżek wody, by przecier się łatwiej rozprowadził).

I tyle :) Bardzo dobrze smakuje posypany natką pietruszki.