niedziela, 20 października 2013

Pikantne puree z fasoli i meksykański ryż


Zainspirowane daniami z odwiedzonej wczoraj meksykańskiej restauracji :) Moje puree jest co prawda pikantne, a do całości dodałam wysmażoną na chrupko cebulkę, bo akurat miałam na nią chęć, ale smakują równie dobrze :)

Puree fasolowe:

Składniki:
1. szklanka ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)
2. Pół cebuli
3. Sól, 1/8 łyżeczki ostrej papryki
4. łyżka oleju (lub oliwy, ja dałam neutralny smakowo olej)

1. Cebulę kroimy najdrobniej jak potrafimy i wysmażamy, aż będzie miała złoty, tj. jasnobrązowy kolor.
2. Wszystkie składniki traktujemy blenderem, aż uzyskamy gładką pastę. Wcześniej łyżkę fasoli odłożyć do ryżu.

Po prostu i bez zbędnej filozofii :)


Meksykański ryż

Składniki:
1. Garść ryżu
2. łyżeczka przecieru pomidorowego
3. Łyżka ugotowanej fasoli
4. Sól, pół łyżeczki słodkiej papryki
5. szczypta chilli (tyle tylko, żeby nie było mdłe)
6. Pół cebuli

Ryż ugotować na sypko. Cebulę również posiekać na drobno i usmażyć do uzyskania złotego koloru. 
Na patelnię dorzucić ugotowany ryż, fasolę i przyprawy i mieszać, aż składniki się połączą (można dolać kilka łyżek wody, by przecier się łatwiej rozprowadził).

I tyle :) Bardzo dobrze smakuje posypany natką pietruszki.



środa, 9 października 2013

Ciastka ryżowe z nadzieniem sezamowo-czekoladowym



 

Troszkę inspirowane chińskimi mooncakes, spożywanymi w okresie jesiennych świąt.
Wykonane z tego, co akurat było w domu :)

Bezglutenowe, z mąki ryżowej.

Składniki:
(na 6 sztuk wielkości muffinek)
1. 1 szklanka mąki ryżowej
2. 1/6 szklanki cukru (ja użyłam trzcinowego)
3. 3 łyżki oleju
4. 6 łyżek wody
5. 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki nadzienia:
1. 4 łyżki sezamu
2. łyżeczka kakao
3. 4 łyżki cukru (u mnie również trzcinowy)
4. 1 łyżeczka oleju kokosowego (lub innego tłuszczu)

Składniki na ciasto zagnieść. Mąka ryżowa nie zawiera glutenu tworzącego długie łańcuchy przy wyrabianiu, jak to ma miejsce w przypadku mąki pszennej, nie trzeba się więc spieszyć z łączeniem składników.

Sezam podprażyć chwilkę na patelni - trzeba pilnować, by się nie zrumienił, ale by zaczął ładnie pachnieć.
Następnie utrzeć blenderem lub w makutrze na gładką masę z cukrem, olejem kokosowym i kakao.

Foremki do babeczek wylepić ciastem, tworząc coś w rodzaju miseczek. Nałożyć po łyżeczce nadzienia (mniej więcej tyle wychodzi, można zrobić więcej, zmieści się), po czym nakryć kawałkiem ciasta i skleić tak, by ciastka miały kształt zgrabnych babeczek.

Wstawić do piekarnika i piec około pół godziny w temperaturze 180 stopni.