środa, 28 sierpnia 2013

Muffiny pełnoziarniste z czarnym bzem




Wegańskie muffinki z mąki pełnoziarnistej. Obecnie owocuje czarny bez, więc przepis można od razu wypróbować :D Muffiny są wilgotne, ale nie "zakalcowate". Dzięki pełnoziarnistej mące nie wysychają tak szybko, jak wypieki z mąki białej (to odkryłam, gdy kiedyś nie starczyło mi białej mąki do babki cytrynowej i dodałam trochę pełnoziarnistej. Babka była świeża przez kilka dni!).

Ja używam mąki pełnoziarnistej Lubella chlebowej - z trzech zbóż :)

Składniki:
1. 1 szklanka mąki
2. 150ml mleka roślinnego  (użyłam ryżowego, które okazało się zbyt lurowate jak dla mnie, więc zużywam do ciast)
3. 10 łyżeczek brązowego cukru
4. pół filiżanki owoców czarnego bzu (tylko czarnych! Czerwone lub zielone trzeba wywalić, bo są trujące)
5. łyżeczka proszku do pieczenia
6. 1/8 łyżeczki cynamonu (można dać ciut więcej, ale wtedy zdominuje smak)
7. szczypta soli


Piekarnik nagrzewamy do około 180 stopni. 
W misce mieszamy mąką, cukier, proszek do pieczenia i przyprawy. 
Dodajemy czarny bez.
Do dobrze wymieszanych suchych składników wlewamy mleko i krótko mieszamy - tak "z grubsza", mogą być grudki. Chodzi o to, żeby ciasto się nie wyrobiło - wtedy muffinki zrobią się gumowate. 

Pieczemy jakieś 15-20 minut - do tak zwanego "suchego patyczka" :)

Świetne do herbaty :)

sobota, 24 sierpnia 2013

Surowa czekolada

W Almie jest dostępna czekolada witariańska - czyli ze składników nie poddanych obróbce termicznej. 

Jeżeli dla kogoś pojęcie witarianizmu jest obce, przybliży go Wikipedia:

Czekolada ta, jak zapewnia producent, jest ekologiczna, wegańska i bezcukrowa.
Wygląda ładnie, pachnie ślicznie, smakuje świetnie, cena koszmarna :P. Konsystencją przypomina mleczną czekoladę, ale zdecydowanie czuć, że mamy do czynienia z wersją deserową :)

Warto było spróbować :D

czwartek, 22 sierpnia 2013

Chałwa


Moja w formie kuleczek :)

Składniki:
1. ziarno sezamu - około szklanki
2. płynny miód - na tą ilość sezamu powinny wystarczyć 2-3 łyżeczki

Wrzucamy sezam na patelnię. Lekko go podprażamy - żeby nie zdążył się zarumienić, bo będzie gorzki, ale żeby po kuchni rozszedł się piękny zapach.

Po zdjęciu z patelni trzeba go dobrze wystudzić. Oczekiwanie na to jest najdłuższą częścią procesu produkcji domowej chałwy :D

Następnie mielimy sezam na miazgę - na przykład za pomocą młynka do kawy. Powinna powstać tłusta masa.

Do masy sezamowej dodajemy po łyżeczce miód. Trzeba uważać, żeby nie przesadzić, bo inaczej deser będzie za słodki i lejący - potrzeba go naprawdę niewiele.

Następnie formujemy blok/kulki/co chcemy i próbujemy nie zjeść całej od razu :)


Ocet jabłkowy i ryżowy


Zgodnie z obietnicą z postu o sałatce z pomarańczy, ocet jabłkowy.

Składniki na ocet jabłkowy:
1 jabłko
szklanka wody

Składniki na ocet ryżowy
szklanka ugotowanego ryżu
pół litra wody

Ze sprzętów potrzebujemy naczynia, gazy (do pokrycia wlotu naczynia - musi być dostęp powietrza, ale lepiej pilnować, by owocówki się do tego nie dostały) i gumki czy sznurka do umocowania gazy.

Wystarczy pokroić jabłko (można z gniazdami nasiennymi, można bez) na małe kawałki (im mniejsze, tym szybciej całkiem przefermentują), zalać wodą, przykryć gazą i odstawić. W temperaturze pokojowej proces na pewno zajdzie, sprawdzone. 

W przypadku octu ryżowego postępujemy tak samo. No, nie kroimy ryżu, tylko miksujemy go na papkę ;)
(zwróćcie uwagę na uroczy napis "Kaszebe potato" w czerwonej ramce. Z jakiegoś powodu strasznie mnie rozbawił. Tak, butelka jest po wódce ^^)

Czas? Ciężko powiedzieć. Zazwyczaj jest to kilka tygodni. Trzeba po prostu wąchać. Jak już wyraźnie czuć octem, można uznać, że proces się zakończył.

Sałatka z pomarańczy i oliwek


Zdjęcie tej sałatki wyjątkowo wesoło "świeciło" w folderze, gdy za oknem 15 stopni i szarówka. Zdecydowanie dobrze jest rozjaśnić sobie taki dzień czymś tak kolorowym :)

Kiedyś przeczytałam o takim połączeniu - początkowo wydało mi się niejadalne, ale gdy spróbowałam soku pomarańczowego zakąszonego czarną oliwką, stwierdziłam, że może jednak warto :D Powiem tak - zdecydowanie warto!
Ja użyłam czerwonych pomarańczy. Są dostępne w sezonie jesiennozimowym w Biedronce. Polecam, bo są po prostu boskie. Jak trafię, kupuję od razu kilka kilogramów i wyglądam zabawnie targając dwie siaty pomarańczy ;) 

Oczywiście można użyć zwykłych, ale muszą być bardzo słodkie.

Składniki:
1. 1 duża pomarańcza (choć proporcje w sumie ustala każdy sam)
2. Kilka czarnych oliwek
3. Oregano
4. Łyżka octu jabłkowego (przepis podam w następnym wpisie, za chwilę)\
4. Łyżka oleju o delikatnym smaku

Wykonanie szybkie i proste.
Pomarańcze (obraną, rzecz jasna) i oliwki kroimy na plasterki.
Rozkładamy owoce na talerzach, posypujemy oliwkami i odrobiną oregano
Mieszamy razem ocet i olej (najlepiej wlać do małego słoiczka i chwilę "potrzepać") i skrapiamy całą sałatkę.

Nie ma potrzeby schładzania przed podaniem. Cytrusy same w sobie są dość wychładzające - chyba że ktoś chce jeść w upał :D


środa, 21 sierpnia 2013

Krem z awokado



Czasem zwany witariańskim budyniem.
Budyniu nie przypomina wcale, niemniej jest bardzo dobry i przyjemny w konsumpcji :)


Składniki:
1. 1 awokado
2. 1 banan
3. łyżeczka soku z cytryny
4. Łyżka kakao
5. Łyżka czegoś do posłodzenia (cukier, syrop z agawy, czego tam używacie ;))
Wykonanie nie może być chyba prostsze - wszystkie składniki wystarczy razem zblendować na gładką masę. Warto schłodzić przed podaniem.

Zupa dyniowa z curry


Nie chcę krakać, ale... jesień idzie. Można to poznać po dojrzewających mirabelkach i coraz większej ilości rozmaitych dyniowatych (zaczynają się pojawiać imponujące kabaczki) w coraz niższych cenach.
Również nabieranie chęci na gęste, gorące zupy jest pewnym sygnałem. Wegańska zupa dyniowa z nutką curry sprawdzi się znakomicie.

Składniki:
1. Filiżanka zmiksowanej na papkę surowej dyni
2. Filiżanka bulionu warzywnego
3. Łyżeczka przyprawy curry
4. Łyżka pestek dyni podprażonych na patelni(wygrzebanych z tej, którą poświęcamy na zupę)
5. Łyżka pokrojonej w drobną kostkę cebuli
6. Ząbek czosnku
7. Plaster imbiru (nie uwzględnione na zdjęciu)
8. Łyżka sosu sojowego (opcjonalnie, nie uwzględnione na zdjęciu)

Do garnka wlewamy bulion, dorzucamy cebulę i pokrojony w kosteczkę czosnek (można przecisnąć przez praskę) oraz plaster imbiru. Gotujemy przez chwilę - chodzi o to, żeby cebula nie była surowa. 

Wyjmujemy imbir, po czym dorzucamy dynię i curry. Ponownie doprowadzamy do wrzenia (zamysł był taki, żeby dynia gotowała się najkrócej, by straciła jak najmniej składników odżywczych). Jeżeli jest za mało słona jak na nasz gust, można dodać sos sojowy - zawsze na końcu, żeby nie zdominował smaku potrawy. 

Przed podaniem posypujemy uprażonymi na patelni pestkami. Z "zieleniny" pasuje zarówno natka, jak i koperek.

Fanpage

Gotującego Smoka można też lajkować na Facebooku :)

https://www.facebook.com/smoczakuchnia

Oprócz gotowych potraw lubię też fotografować "roślinność jadalną". Album na fanpage'u. A na zachętę - jabłuszko :)

Post inauguracyjny: sałatka szpinakowo - brzoskwiniowa z fetą

Składniki:
 1. Świeży szpinak (dwie "roślinki" - mniej więcej 1,5 - 2 szklanki liści)
2. ok. 1cm plaster awokado
3. Pół brzoskwini
3. Dwa plastry sera feta pokrojone w kostkę
4. Łyżka posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
5. Łyżeczka oleju z pestek dyni

Większe liście szpinaku rwiemy na mniejsze fragmenty.
Awokado i brzoskwinię kroimy w niedużą kostkę.
Dodajemy fetę, migdały i olej, delikatnie mieszamy (żeby nie zamęczyć na śmierć biednych listków, ich godziny i tak są policzone, bo sałatka jest naprawdę dobra).
Nie trzeba jej solić - feta jest dostatecznie słona!


Poniżej z kawką, arbuzem oraz grzanką z awokado i oliwkami - kolorowe, zdrowe i szybkie śniadanie :)