środa, 9 października 2013

Ciastka ryżowe z nadzieniem sezamowo-czekoladowym



 

Troszkę inspirowane chińskimi mooncakes, spożywanymi w okresie jesiennych świąt.
Wykonane z tego, co akurat było w domu :)

Bezglutenowe, z mąki ryżowej.

Składniki:
(na 6 sztuk wielkości muffinek)
1. 1 szklanka mąki ryżowej
2. 1/6 szklanki cukru (ja użyłam trzcinowego)
3. 3 łyżki oleju
4. 6 łyżek wody
5. 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki nadzienia:
1. 4 łyżki sezamu
2. łyżeczka kakao
3. 4 łyżki cukru (u mnie również trzcinowy)
4. 1 łyżeczka oleju kokosowego (lub innego tłuszczu)

Składniki na ciasto zagnieść. Mąka ryżowa nie zawiera glutenu tworzącego długie łańcuchy przy wyrabianiu, jak to ma miejsce w przypadku mąki pszennej, nie trzeba się więc spieszyć z łączeniem składników.

Sezam podprażyć chwilkę na patelni - trzeba pilnować, by się nie zrumienił, ale by zaczął ładnie pachnieć.
Następnie utrzeć blenderem lub w makutrze na gładką masę z cukrem, olejem kokosowym i kakao.

Foremki do babeczek wylepić ciastem, tworząc coś w rodzaju miseczek. Nałożyć po łyżeczce nadzienia (mniej więcej tyle wychodzi, można zrobić więcej, zmieści się), po czym nakryć kawałkiem ciasta i skleić tak, by ciastka miały kształt zgrabnych babeczek.

Wstawić do piekarnika i piec około pół godziny w temperaturze 180 stopni.


2 komentarze:

  1. Super ciasteczka! Tylko wody musiałam dodać wyraźnie więcej i następny raz użyłabym mniej cukru. Ale i tak są pycha :)

    OdpowiedzUsuń